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生活里那点值得深爱的烟火气

归档日期:07-09       文本归类:发光烟火      文章编辑:爱尚语录

  如果要准确形容武夷岩茶的味道,每个人一定会有许多不同的词汇,而十三夷会送给武夷岩茶一个特别的形容词,叫做“烟火气”。

  《深夜食堂》里说:食物是能量,是治愈,是珍贵,人间的味道叫做烟火气。陈可辛的电影《武侠》中,女主角汤唯一身朴素的农家妇女打扮,每日炉锅灶台前忙活着生起的缭绕烟雾,让人感受到了平凡生活柴米油盐里的诗意与烟火气。

  在十三夷心中,烟火气真的是非常美妙的一个形容词,白色袅袅的烟雾,大概是想象里最接近烟火气的颜色了,无论是村庄人家灶台升起的烟火,还是茶人杯中氤氲而起的雾气,都让人感到生活的踏实与真切,正是这点人间的烟火气,才让生活能够活色生香起来。

  越来越喜欢”烟火气“这个词,生活里面你可以逃离一切,唯独烟火气不能离开,一旦没有了烟火气,就好像没有真切的生活过,而在武夷岩茶的身上,就与身俱来这样一股“烟火气”。它的的美妙与独特,恰恰就藏在这不经意间,舌尖捕捉到的那一丝丝“烟火香”,武夷岩茶独有的这份“烟火气”是如何而来的?

  武夷岩茶的独特烟火气主要有两方面原因:一方面是“岩韵”护体,一方面是制作工艺加持,两相呼应才带来了武夷岩茶如此独特的烟火气息。

  武夷岩茶的岩韵与其独特的地理环境有密切关系, “岩韵”是武夷核心产区岩茶特有的一种韵味,茶学界普遍认为,只有品种香显,茶汤里也有这品种的香气,且饮后有回味的武夷岩茶,才能称得上有岩韵。

  同时,岩茶的制作工艺也赋予了它灵魂中的烟火气,在岩茶制作的世界中,焙火是个千古难题,高火,中火,中足火,低火,足火,什么词都有,就是不会有任何一个人回答我一个问题:到底这所谓的高中低火,分别要用多少摄氏度,又都需要焙多久?

  你以为这完全是一个温度计,跟一个手表就能回答出来的问题?不,根本没有人能给你一个标准答案,不同的制茶师,对待不同品种的岩茶,都会有自己不同的标准,看经验、看偏好、看心情,更加看缘分。

  还记得刚入岩茶圈时,走访武夷山的各大制茶厂,十三夷冒着被diss的风险,问那些看起来比较好说话的茶厂老工人: “这味道,是因为烤糊了对不对?”害得人家哭笑不得地说 “这叫火功香,或者火香”,十三夷才长了记性,原来这普通人嘴里“烤糊了的味道”,其实就是岩茶独特的“烟火气”。

  的确,岩茶独特的焙火工艺,决定了其香气的特性,同样,火香气是否充足醇厚,也证明茶叶的品质。

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